橫琴生蠔

橫琴四面環海，海水鹹淡適中，非常適合生蠔生長，而且潮起潮落生蠔能偶爾曬到太陽，沒有汙染，這樣子的生蠔是最好的。大、肥、白、嫩、脆，可以說是概括了橫琴蠔的五大特點了，橫琴蠔小編最喜歡的是火鍋，用雞湯做湯底，生蠔下水，壹會兒就熟，千萬別等久了，久了之後生蠔會縮成壹小塊的，裏面的汁液全都沒有了。橫琴蠔吃起來非常肥美，蘸點醬油，壹口壹個。隨著經濟發展，喜歡吃橫琴蠔的人越來越多，自然供不應求，現在想吃的純粹的橫琴蠔就越來越難了。

珠海橫琴蠔因其生活地橫琴島而得名。橫琴島位於鹹淡水的交界處，陽光適當，溫度適宜，水質幹凈，生長在這裏的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜，素有“海洋牛奶”之稱，具食療、滋補功效，以大、肥、白、嫩、脆而傲視同類，來到珠海壹定不要錯過橫琴蠔的美味！至於烹飪手法，當地有兩種吃法最為出名，壹是炭燒生蠔，炙烤時不放任何配料，味道清淡鮮甜；二是芝士生蠔：芝士的香甜加上生蠔的清淡，香甜爽口，回味無窮。

作為珠海146個島嶼中最大的島嶼，橫琴島四面環水，海灣眾多，植被茂盛，山清水秀。被形容為“山不奇水奇，樹不奇石奇，地不奇島奇”。在橫琴島寧靜的港灣裏，觸目皆是大片的蠔場，數以百萬計的蠔被吊養在插竹蠔樁上。沿途兩岸，隨處可見被撬開的白花花的大蠔殼，這裏絕對是壹個“蠔”情萬丈的海島。整個珠三角地區，珠海產的鮮蠔從來是數壹數二的，原因是珠海得天獨厚的地理位置和自然環境。珠海位於珠江入海口西岸，珠江、西江兩江融合，海水鹹淡適宜，水質肥沃，浮遊生物豐富，魚類品種繁多，是天然的養蠔場，非常適合蠔的繁殖生長，因而橫琴的蠔品質特別好，肥碩鮮嫩，清甜味香，以“壹大、二肥、三白、四嫩、五脆”而享譽四方，因此不分季節，島上都食客眾多，遠道飛到珠海再專門前往島上品蠔的也大有人在。在珠海市內，各大旅行社幾乎都有專門的橫琴品蠔專線。

不到橫琴不知道原來蠔可以有這麽多的做法：胡椒水煮、清蒸、芥辣、白灼、芝士焗、姜蔥炒、酥炸、鐵板烤、殼燒、錫紙包烤、甚至打邊爐小火鍋等等，口感味道各不相同，吃的時候最好再喝上壹點紅葡萄酒，就更是錦上添花，對健康也大有益處。特別要推薦的是殼燒鮮蠔，這種做法原味十足又香脆可口，將橫琴蠔的特點體現得淋漓盡致。

當然，就著橫琴島的便利條件，珠海市內的各大海鮮排檔也幾乎都高掛橫琴蠔的招牌，在市區也能品嘗正宗的橫琴蠔，只不過壹來價格不如島上便宜，二來享受不到蠔從海水裏撈出到經漁娘巧手撬開烹調上桌的視覺大餐。這樣的過程，光是看看，就足以回味悠長。

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