香港客家盤菜

食盆，是新界本地宗族對族人壹起進食「盆菜」宴的稱謂，盆菜是壹種以壹木盆盛載多款菜餚的傳統雜燴菜式。

新界宗族分本地和客家兩大類，本地宗族的先祖大多於宋、元年間移居香港，主要説圍頭話，由於子孫繁衍，到明代中晚期已形成大宗族，進行建祠堂、修族譜等宗族活動；客家宗族於清雍正至乾隆年間才移居香港，主要説客家話。食盆是限於本地宗族的壹種獨特的宗族活動，其歷史最早應可追溯至本地宗族形成的明代中晚期，約有700多年的歷史。

由於盆菜適合大量烹製，而且食用形式簡便，適合用於節慶以招待眾多族人，故歷久不衰；每逢喜慶、神誕節日、祭祀場合等仍會進行煮盆和食盆，族人圍坐而食，不但起著維繫族群的作用，而且也具有確認宗族成員身分的社會功能。食盆至今仍是新界鄉村壹項獨特飲食文化。

自90年代香港回歸前後，港人懷念鄉土情懷，逐漸發展本地「壹天遊」，盆菜往往成為旅程指定食品，也有舉辦大型盆菜宴會，推廣本地傳統的飲食風俗，令城市人開始對食盆有深入認識。近年，盆菜大行其道，每逢佳節，茶樓、酒家、食肆、連鎖快餐店均各自推出各種素食、海鮮及各色各樣的風味盆菜，以吸引食客，使盆菜逐漸由圍村傳統食物變成為代表香港的節慶食物，但與圍村宗族的食盆活動已不相關了。

圓圓的大盆內，美食壹層又壹層的疊放，有「盆滿缽滿」、「豐衣足食」之意。滿滿壹盆菜餚足有9至12層之多，可供10人食用，非常適合喜慶場合。從前村民就地取材，用料多為蘿蔔、芋頭、豆皮、豬皮及豬肉；而有錢人家則會加入花枝、雞肉、蝦等當時較為昂貴的食材。時至今日，吃盆菜已成為壹種時尚潮流，口味千變萬化，新加入包括山珍海味、鮑魚海參等高價材料，也有牡蠣乾、髮菜等代表好彩頭的食材。另外，還有素盆菜，以迎合不同人的口味和需要。

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