廣州茶樓

盅兩件嘆早茶，飲早茶是廣州民俗文化的特色代表之壹，也是老廣們生活裏不可或缺的日常。“嘆”是廣州俗語，有享受之意，因此廣州人把飲茶又稱為“嘆茶”。壹盅茶、再加上兩件果腹點心（蝦餃皇、蒜香蒸排骨、叉燒包、蟹子幹蒸燒賣皇、酥皮蛋撻、蜜汁蒸鳳爪、糯米雞、艇仔粥、豬仔流沙包、馬蹄糕、白兔餃、脆皮年糕、上素腐皮卷、香芒椰汁糕、春卷、陳皮山竹牛肉球、杏香鮮奶紅豆糕、栗蓉天鵝酥、鳳尾香芋角、幹蒸鮑魚、金錢肚、水晶奶黃包、碗仔翅、擂沙湯圓、沙鵝肝腸粉、薰衣草核桃包、豬雜粥、紅米腸、棗酥、蘿蔔千絲酥、千層糕、銀絲餅、芒果忌廉卷、上素粉果、XO醬炒蘿蔔糕、腩汁陳村粉、窩蛋牛肉粥、竹炭肉松包、芒汁淮山、鵝肝蓮藕餅……不好意思不好意思，手壹抖就寫多了），老廣們就可以“嘆”上壹天茶了。

講真，廣州的早茶文化讓人有些百思不得其解：和親朋好友悠閑的喝茶、吃點心、聊天、或者自顧自的看書……閑散的打發光陰的慢生活節奏，和廣州“壹線城市”的title著實有些格格不入。打包快餐、速戰速決不是更符合中國壹線城市的快節奏嗎？
然而，廣州2萬多家茶樓和酒家遍地開花，無論何時，隨便走入壹家，都是高朋滿座，這恰好說明：即使是快速發展的現代社會，廣式早茶文化也不受影響，老廣們依然舍不得這“壹盅兩件嘆早茶”。

– 陶陶居 –
陶陶居創立於清光緒六年（1880年），康有為親自題字“陶陶居”，取“樂也陶陶”之意。即便在過去的茶樓行業中也很有名氣，是文人雅士、商賈名人聚會品茗之地。陶陶居擁有百年的歷史、精致不俗的出品和永遠需要等位的熱門程度，也是我招待外地朋友的首選茶樓之壹。若要招待朋友，還要專門提前去拿號等位，絕對誠意滿滿了。在陶陶居招待友人唯壹讓人不滿的地方就是：在廣州熱門商圈，例如正佳和客村，在周末或節假日，每桌只有壹個半小時的用餐時間，會在用餐之前和顧客說明，用餐時若是超過時間，工作人員就會三番五次客下“逐客令”，恐怕不是敘舊暢聊的好場所，但是，從另壹方面也反映了陶陶居的受歡迎程度。若不如此，按照陶陶居的熱門程度和老廣們嘆早茶的習慣，等位的人怕是要等到天荒地老也嘆不上這口早茶了。

– 廣州酒家 –
比起陶陶居這等雅俗共賞、值得玩味的名字，廣州酒家聽起來有些平凡和低調。但這家創立於1935年的酒樓，卻有著“食在廣州第壹家”的霸氣宣言，而且還在《舌尖上的中國》中作為粵菜經典亮相，稱之為粵菜名片之壹也不為過。至於廣州酒家的出品如何，在廣州長居，我會用這麼壹句話來概括：有些茶樓說不上有多好，但就是不可替代。

– 點都德 –
近年來迅猛發展、以迅雷不及掩耳之勢勇奪必吃榜的茶樓，非點都德莫屬。點都德取自粵語“點都得”，就是怎麼樣都可以的意思。用作茶樓名字，頗有些“點什麼都可以”的霸氣。誠然，點都德，確實也有“點什麼都好吃”的資本。相較其他茶樓在固定時間做茶點，在其他時間做飯點的經營模式，點都德全天開放、只做茶點的運作方式，頗為吸粉，再加上花樣百出的點心，以至於曾有段時間，提起喝茶，便只光顧點都德，幾乎吃完了出品的所有點心，才改換其他茶樓。

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